Oliella Zeytinyağı ve Hediye Kutusu Zeytinyağı, sofralarımızın vazgeçilmezi ve sağlıklı beslenmenin temel taşlarından biridir. Ancak, zeytinyağının kalitesini belirleyen en önemli unsurlardan biri asit oranıdır . Bu oran, zeytinyağının tazeliği, saflığı ve üretim sürecinin ne kadar özenli yapıldığını gösterir. Biz de bu yazımızda, zeytinyağında ideal asit miktarının ne olması gerektiğini, asit oranının kaliteye etkisini ve doğru zeytinyağı seçerken nelere dikkat etmemiz gerek

Zeytinyağı seçerken en sık karşılaşılan iki kavram “asitlik” ve “polifenol”dür. Ancak bu terimler çoğu zaman yanlış anlaşılır ya da eksik yorumlanır. Oysa bu iki parametre, zeytinyağının kalitesi, üretim süreci ve karakteri hakkında önemli bilgiler verir. Zeytinyağında asitlik, yağın içindeki serbest yağ asidi oranını ifade eder. Buradaki “asit” kelimesi, ürünün tadının asidik olduğu anlamına gelmez.

Zeytinyağının lezzeti, aroması ve kimyasal özellikleri büyük ölçüde hasat zamanına  bağlıdır. Bu nedenle zeytinyağları genellikle erken hasat  ve olgun hasat  olarak iki ana grupta değerlendirilir. Her iki hasat türü de natürel sızma zeytinyağı üretiminde kullanılır; ancak duyusal özellikleri, besin bileşimi ve kullanım alanları bakımından belirgin farklılıklar gösterir. Erken hasat zeytinyağı , zeytinlerin henüz yeşil ya da yeşilden mora dönmeye başladığı dönemde toplanmasıy